¿Qué es una dieta sin gluten?. Antes de abordar la dieta libre de gluten, vamos a conocer a nuestro culpable. El gluten es un tipo específico de proteína, pero no se encuentra en la carne o en los huevos. En cambio el gluten se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Dieta sin gluten significa evitar estos granos. Una dieta libre de gluten es fundamental para la mayoría de las personas con alergias al gluten o enfermedad celiaca, una condición que causa daño intestinal cuando se come el gluten. Las personas con una dieta libre de gluten necesitan un ojo agudo para las etiquetas. Dos términos a observar son la malta (que se hace de la cebada) y la proteína vegetal hidrolizada (que a menudo contiene trigo). Y mientras que la avena no contiene gluten,...
Ver post completo »
