De todos los minerales presentes en nuestro organismo, el calcio es, sin lugar a dudas, el elemento más importante ya que supera al resto de los minerales, llegando a constituir hasta el 2% del peso corporal, o lo que es igual, unos 1.200 gramos en los adultos. De esta cantidad, el 99% se distribuye entre los huesos, tejidos duros y dientes.
Tal es su proporción, que del total de minerales que existen en el cuerpo humano el 39% de ellos esta como Calcio, y solamente una ínfima parte, apenas el 1% de esa cantidad se encuentra en la sangre, líquidos extracelulares y en el interior de las células. Pues es precisamente esa pequeña porción la que cumple una misión vital para la salud.
Alrededor de 700 gramos entran y salen diariamente del sistema óseo en forma de fosfato y carbonato de calcio, y una pequeña proporción lo hace como fluoruro y magnesio. Los vasos sanguíneos y linfáticos, la medula ósea y la sangre pasan a través de la matriz y los minerales se difunden así el líquido extracelular.
¿Hay forma de sustituir el calcio?
El hueso, además, es una parte viva y cambiante de nuestro organismo, y por ello cada seis años el calcio es remplazado totalmente de nuestro cuerpo y ayuda a una serie de funciones y reacciones físicas entre las que se encuentran las contracciones musculares, la coagulación sanguínea, la reacción nerviosa a los estímulos, la utilización adecuada del hierro alimentario, etc.
El calcio de los dientes es similar, aunque con una presencia mayor de fluoruros, y constituye una reserva mineral en caso de carencias, por lo que podemos considerar las caries y la mala formación de los dientes como una señal de alarma en reacción del metabolismo del calcio.
Otra reserva no menos importante se encuentra en los líquidos extracelulares, especialmente en las trabúcalas de los huesos largos, y el organismo lo utilizará en caso necesario, aunque para ello tenga que descalcificar al hueso. A fin de cuentas, un hueso con poco calcio no compromete la salud, pero si esta carencia abarca a la sangre, las consecuencias pueden ser muy graves.
Afortunadamente, y como ya hemos dicho, el hueso es un elemento vivo en continua renovación, y una carencia no altera su estructura, pudiendo restablecer su porcentaje de calcio en pocos días. Por desgracia, y como también ocurre con el resto del cuerpo, la función regeneradora se va debilitando con el paso de los años y el hueso puede perder más calcio del que retiene. Es como si perdiera la memoria y, a pesar de disponer de suficiente cantidad de calcio, no pudiera asimilarlo ni fijarlo.
Cómo aprovechar el calcio?
- Un aumento en la acidez gástrica, ya que es muy soluble en presencia de acido clorhídrico, que facilita su absorción a través del intestino delgado.
- La presencia de Vitamina D hace que el calcio se absorba antes de llegar al colon, donde ya no se puede absorber.
- Presencia de lactosa, pues al unirse ambos forman un compuesto que puede ser transportado a la mucosa intestinal y evita así la precipitación como complejo insoluble.
- Suficiente cantidad de grasa para que frene la excesiva motilidad intestinal que impida su absorción por falta de tiempo.
- Cantidad adecuada de proteínas para formar compuestos quelatos que faciliten su metabolización. No obstante, un consumo alto puede ser contraproducente.
Por que carecemos de calcio?
- Poco ejercicio físico o inmovilización por enfermedad. Los huesos pierden la propiedad de atraer el calcio y retenerlo, eliminando la mayoría del consumido con la dieta
- El consumo de alimentos alcalinos o medicamentos utilizados para combatir la acidez gástrica
- Tomar alimentos muy ricos en ácidos oxálicos, el cual se combina con el calcio, formando así oxalato cálcico, una mezcla no absorbible y que puede dar lugar a formación de cálculos.
- Ingestión exagerada de alimentos ricos en ácidos fitico, rico en fosforo, el cual forma fitato cálcico insoluble. No obstante, esta teoría parece que era mal intencionada y promovida por los detractores de la alimentación vegetariana, ya que, según demostraron comprobaciones posteriores el ácido fitico es destruido, o bien en el proceso de elaboración del pan integral, o bien por la acción de los propios jugos gástricos.
- Ingesta insuficiente, ya que los alimentos muy ricos en calcio son muy pocos y el agua, una fuente de importancia, no es igual en todas las zonas.
- Aumento de las necesidades, especialmente en embarazadas y lactantes, niños en crecimiento, práctica de algún ejercicio intenso, tención emocional prolongada dolores crónicos o intensos, infecciones u operaciones quirúrgicas.
- Traumatismos óseos que obliguen a una restauración del hueso.
- Consumo elevado de fosforo, especialmente en tabletas o lecitinas.
- Exceso de grasas saturadas en la alimentación, las cuales forman un compuesto insolubles en el calcio.
- Consumo extra de fibra dietética (salvado, en especial) ,
- Menopausia y cualquier alteración en la mujer que produzca poca cantidad de estrógenos.
- Hiperfunción de la glándula tiroides y/o paratiroides, esta ultima porque aumenta las necesidades del calcio.
- Uso continuado de diuréticos.
En que nos ayuda el calcio?
- Construir y reconstruir los huesos y los dientes
- Indispensables para la actividad del ATP, lo que permite la liberación de energía a nivel muscular
- Necesario en la coagulación de la sangre por su papel en la producción de fibrina y la estimulación de la tromboplastina por las plaquetas, permitiendo el paso a trombina en unión a la vitamina K
- Controlar la permeabilidad de la membrana celular y el paso de los nutrientes en unión a la lecitina
- Indispensable en la transmisión nerviosa de los músculos, entre ellos el corazón, manteniendo el tono muscular y el números de latidos, en unión al potasio, el magnesio y el sodio
- Favorece el sueño y controla los excesos de híper-excitación emocional
- Equilibra la relación ácido –base de la sangre
- En el embarazo ayuda a la liberación de la hormona prolactina para que se produzca la lactancia
- Controla los niveles altos de histamina
- Evita la acumulación de metales tóxicos en el organismo
Cuales son las fuentes naturales de Calcio?
El calcio procedente de los productos lácteos es mejor asimilado que el precedente de otras fuentes, quizás porque va unido a otros minerales y vitaminas que favorecen su absorción. En el reino vegetal hay alimentos, como los nabos, el brécol, la col y las legumbres, que son otra fuente de importante de calcio, mientras que el reino mineral es sin lugar a dudas la dolo mita la fuente inorgánica más adecuada para cubrir sus carencias, pues junto al calcio se encuentran el sílice, el magnesio y el flúor, entre otros minerales. La concha de ostras y la cascara de del huevo, que habitualmente se tira al cubo de la basura, son extraordinarias maneras de tomar más calcio simplemente pulverizándolas y añadiéndolas a las comidas.
Que alimentos son ricos en calcio y cúal es su aporte?
Leche condensada 271 mg - Leche materna 33 mg – Leche de vaca 160 mg – Queso manchego 1.290 mg – Yogur 150 mg – Almendras 210 mg – Higos secos 320 mg – Judías 52 mg – Pan integral 32 mg – Avena 65 mg – Zanahorias 55 mg – Sardinas en aceite 624 mg – Semillas de sésamo 120 mg – Algas marinas 1.200 mg – Margarina 12 mg - Café 5 mg - Zumo de naranja 11 mg – Azúcar morena 51 mg – Chocolate con leche 228 mg - Miel 20 mg - Carne de cerdo 5 mg – Jamon serrano 9 mg – Huevo de gallina 54 mg - Caviar 276 mg – Bacalao salado 50 mg
Cuanto calcio debemos consumir diariamente?
Se calcula que las necesidades diarias de calcio de un adulto deben ser de menos 800 mg. Aunque hay otros datos que afirman que con solamente 500 mg. Es suficiente. Si tenemos en cuenta que las pérdidas por el proceso metabólicoson de 320 mg. Solamente se absorbe el 30 % del calcio ingerido. Es lógico pensar que la primera cifra es la más correcta, especialmente si tenemos en cuenta que es necesario asegurar cierta cantidad de reserva para cubrir carencias futuras. Las necesidades de calcio son más altas en las niñas, especialmente a partir de los 16 años.
Aunque la frase de “comer para dos”-que se decía de la embarazada –ya la tiene en cuenta, es ciertos que hay ciertos requerimientos, entre los de ellos el del calcio que necesitan duplicarse para cubrir las nuevas demandas. Afortunadamente, la naturaleza es sabia, y si la madre no ingiere estas dosis extras, el organismo eliminara menos del que habitualmente se excreta y, si aun no basta, extraerá el calcio necesario de los huesos y de los dientes de la madre. Y este hecho hay que hacerlo extensivo a la lactancia. Posteriormente el recién nacido necesitara 600 mg. De calcio por día y hasta un gramo al llegar a los 10 años, aumentando hasta casi el gramo y medio en la adolescencia.
De qué otra manera podemos ingerir calcio?
El calcio en DOLOMITA
- Es una roca de origen marino que contiene carbonato cálcico- magnésico concentrado en la piedra caliza, además de otros minerales que le aseguran un buen equilibrio. Es la forma más adecuada como complemento dietético, aunque la cantidad ingerida es pequeña. No obstante, y dada su gran absorción, es una buena manera para tomar una dosis extra sin problemas de sobre dosis.
La sal de Epson, una valiosa fuente de Calcio
Es el nombre que recibe comúnmente una sal cristalina o incolora (el sulfato de magnesio heptahidratado) que se encuentra en el mineral epsomita y en las aguas minerales. Esta sal se preparó por primera vez en Epson, Inglaterra. Tiene un sabor amargo y se usa en medicina como purgante, en los baños hipertónicos para reducir la hinchazón y en el teñido como fijador del color.
La Harina de huesos
Se presenta en capsulas de gelatina que favorece su absorción, impidiendo así que se mezcle con otros compuestos no deseados. Se absorbe en el intestino y atraviesa parcialmente la mucosa intestinal.
Quelato de Calcio
En teoría, es una forma muy adecuada para asimilarlo, ya que al unirlo a un aminoácido engañamos al organismo y le hacemos creer que ya esta metabolizado. Los defensores de los alimentos naturales no están de acuerdo con este “engaño”. Aunque es una forma dietética muy extendida. Su biodisponibilidad es muy elevada y por ello no son necesarias dosis altas de mineral.
Ascorbato de Calcio
Es el resultado de unir químicamente la vitamina C con el Calcio, lo que permite administrar dosis más altas de ambos en cada toma. La vitamina C , efectivamente, facilita la absorción del calcio su conducción , pero no todos los países admiten esta combinación como producto dietético, pues a fin de cuentas, es el resultado de una manipulación de laboratorio.
Carbonato de Calcio
Es un producto de laboratorio empleado para combatir la acidez gástrica, lo cual no lo hace adecuado como complemento de calcio. Produce estreñimiento, su absorción es muy pequeña y suele combinarse con facilidad con el ácido oxálico.
Glicerofasto de Calcio
Tiene efecto tonificante sobre el sistema nervioso y mejora la astenia.
Cuáles son los problemas por la deficiencia de calcio?
Los valores sanguíneos del calcio oscilan entre 8,8 y 10,4 mg./dl, estando el 40 % del calcio total ligado a las proteínas plasmáticas, mientras que el resto forma complejos con el fosforo y el ácido cítrico y un 50% circula libre, estando las reservas orgánicas en el hueso, del cual se intercambia diariamente un 1 %
La regulación del calcio depende esencialmente de la hormona paratiroidea PTH, compuesta de 84 aminoácidos y de la vitamina D. La acción hormonal moviliza rápidamente el calcio y el fosforo favoreciendo su absorción y retención, actúa sobre los túbulos renales para contribuir a la eliminación y reabsorción a través de los intestinos.
En momentos de equilibrio orgánico la cantidad que llega del intestino a los huesos es igual a la que se elimina por la orina, y cuando poca ingesta alimentaria aumenta la absorción intestinal y disminuye la eliminación renal, dependiendo este mecanismo de la vitamina y la PTH.
El hipoparatiroidismo, una tendencia a la carencia de calcio acompañada de tetania y convulsiones, suele producirse como consecuencia de una operación quirúrgica en el tiroides. Si no es así esta enfermedad, puede darse por causas genéticas en el cual, o bien la glándula paratiroides no existe o está atrofiada.
Otras enfermedades que producen síntomas son el addisonismo, la candidiasis, carencia de alguna proteína reguladora y ciertos anticuerpos aún no determinados.
La deficiencia de vitamina D es , sin embargo, la causa más extendida, y suele ser producida por una alimentación inadecuada, poca exposición la luz solar, enfermedades hepatobiliares o mala absorción intestinal también toma la continuada de barbitúricos y otros anticonvulcionantes provoca deficiencia funcional de vitamina D a causa de un aumento en su catabolismo. Además de esta causa puede existir una resistencia a la vitamina D que haga imposible su utilización en el metabolismo del calcio.
La enfermedad tubular renal a causa de una intoxicación para metales pesados o acidosis extrema produce hipo calcemia, lo mismo que la insuficiencia renal por fosfato, y no se puede tratar con vitamina D por ser muy peligrosa.
La carencia de magnesio debida a la dieta o mala absorción produce poca producción de la hormona PTH. La pancreatitis aguda disminuye los niveles séricos de calcio, lo mismo que la carencia de proteínas.
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