Un estudio reciente de la Universidad de Maryland revela que tanto las personas que sufren de intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca han aumentado significativamente en los últimos 30 años. Los investigadores encontraron que más personas están perdiendo su tolerancia al gluten, proteína pegajosa que se encuentran en el trigo, la cebada y el centeno, a medida que crecen.
Esto ha reavivado el debate sobre dietas sin gluten ya que el estudio socava la suposición común de que la enfermedad celíaca en los cuerpos que no puede procesar el gluten, es un trastorno genético descubierto durante la infancia.
El gluten es ahora reconocida como la causa de muchos problemas de salud comunes en algunos niños, incluidas las complicaciones gastrointestinales, como distensión abdominal, diarrea y estreñimiento, y problemas de comportamiento tales como irritabilidad y fatiga.
Las personas con enfermedad celíaca cada vez sufren graves consecuencias de salud a largo plazo debido a que sus cuerpos no pueden absorber los nutrientes tales como proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales “, que son necesarias para la buena salud”
Pero todas las historias de miedo sobre el gluten han provocado que algunos padres a tomar el asunto en sus propias manos y la imposición de las dietas con restricción de gluten en sus propios hijos, una práctica que los médicos y nutricionistas están divididos sobre decididamente.
Entre las recomendaciones más apropiadas para los padres de familia que se enfrentan día a día ante este problema son remplazar una gran cantidad de gluten de la dieta de su familia, mediante la sustitución de la harina de trigo blanco y todo con alternativas más saludables como el trigo sarraceno y la quinoa.
Enseñarles a reconocer a sus hijos lo que son las decisiones correctas para sus cuerpos, para que sigan con entusiasmo su dieta sin gluten. Los padres de familia deben entender que el remplazo absoluto del gluten en la dietas de sus hijos no es aconsejable debido a que exponen a graves consecuencias en la cadena alimenticia de ellos.
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