El riesgo en empezar dietas vegetarianas consiste en la carencia de importantes proteínas o vitaminas que son difíciles de obtener por otras fuentes que no sean animales, de allí que se recomienda que toda dieta debe estar asesorada por un dietólogo o nutricionista y que debe copar todos los requerimientos nutritivos del individuo.
La proteína es necesaria para la buena salud. Encontramos dos tipos de proteínas: las completas e incompletas. Las proteínas completas tienen las cantidades adecuadas de (aminoácidos), que son sustancias indispensables y necesarias para la salud y se encuentran contenidas en las carnes, la leche, el pescado, soya y los huevos. Las proteínas incompletas contienen todos los aminoácidos esenciales, pero en cantidades insuficientes.
Se debe utilizar leche o una fórmula fortificada de soya.
La leche materna o de fórmula debe ser la base de la dieta hasta el año de edad.
Se debe suministrar un suplemento de vitamina B12, si no se consumen productos animales.
No se debe limitar el consumo de grasas antes de la edad de dos años.
Los infantes que no toman leche o un sustituto fortificado pueden carecer de los siguientes nutrientes: calcio, proteína, vitamina y riboflavina. Estos niños pueden necesitar un suplemento vitamínico y mineral.
Es difícil lograr un suministro de hierro adecuado si no se consume carne. Las siguientes son buenas fuentes de hierro: los productos de cereales y granos fortificados, las uvas pasas y las espinacas, ciruelas con su jugo.
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No estoy nada de acuerdo y la entrada generara confusion. Se puede ser totalmente vegetariano, ya que se ha demostrado que en ciertos vegetales hay cantidades ingentes de hierro (espinacas, lentejas, frutos secos). Asi mismo con las proteinas (soja, quesos, pistachos… pistachos 16% de proteinas, pero eso se cuidan de decirlo).
Decir que interesa mantener la cultura de la proteina animal, porque vivimos en un pais donde muchos puestos de trabajo peligrarian si de repente mucha gente restringiese el consumo de carne. Entiendo que se puedan omitir informaciones para no incurrir en un desastroso efecto domino, ya que la alimentacion esta a la orden del dia y cualquier cambio en la mentalidad de la gente, supondria una grave perturbacion en la economia.