Durante mucho tiempo, las fibras alimenticias se consideran como sustancias de poca importancia, pero a últimas fechas se ha comprobado que tienen numerosas virtudes y éstas resultan particularmente interesantes si se sigue una dieta para adelgazar. “Conozca que son las fibras alimenticias“, para qué sirven y su función beneficiosa en nuestro organismo.
Un dato muy interesante es que el consumo de alimentos ricos en fibras es interesante por su efecto quita hambre y su importancia en prevenir enfermedades cardiovasculares. El incluir fibra en la dieta tiene numerosos beneficios, que resultan particularmente valiosa para las personas en proceso de adelgazamiento.
Qué son las fibras alimenticias?
Las fibras son glúcidos naturales, formados por la condensación de varios azúcares simples. Se encuentran en la mayoría de los vegetales, ya que componen su “esqueleto”. Por ello tienen ese aspecto fibroso, más o menos rígido dependiendo de las especies. Sin embargo, su papel esencial no es de sostener la estructura de la planta. Algunas fibras alimenticias, como los mucílagos (cadenas de azúcares solubles en agua), que tienen la capacidad de llenarse de agua en el estómago, son interesantes por el efecto sacietógeno (quita hambre) y por su influencia positiva en el tránsito intestinal.
La clasificación de las Fibras
Fibras solubles: forman al contacto con el agua, una jalea viscosa, y se utilizan con frecuencia en la industria alimenticia para espesar, las pectinas, las gomas naturales, los alginatos (extractos de algas pardas), el salvado de avena. Esto se encuentra en cereales, frutas, legumbres.
Fibras insolubles: Contrariamente a las fibras solubles, están tienen una estructura fibrosa y generalmente se utilizan para mejorar el tránsito intestinal; la celulosa, lignina, hemicelulosa. Se encuentra en vegetales de hojas verdes, semillas, coles, cereales integrales.
Las fibras no contienen calorías
Los alimentos ricos en fibras son menos calóricos, en cantidades iguales, que los alimentos equivalentes que son bajos en fibras o que ni siquiera las contienen. Ejemplo: el arroz integral es, en cantidades iguales, menos calórico que el arroz blanco. Lo mismo vale para la sémola de trigo integral y la sémola de trigo procesada.
Las fibras requieren de un esfuerzo en la masticación
Los alimentos ricos en fibras requieren de un esfuerzo en la masticación. Resultado: como se come más lentamente, los alimentos permanecen más tiempo en la cavidad bucal. Entonces, el tiempo que se ocupa para comer es mayor. El sentimiento de frustración disminuye.
Las fibras tienen efecto de quitar el hambre
Como ya lo vimos, ciertas fibras tienen la propiedad de llenarse de agua. Ahora bien, la sensación de hambre es la que con frecuencia conduce a las personas a fracasar en su dieta. El hecho de consumir fibras solubles disminuye esta sensación de hambre y además permite esperar entre dos comidas.
Las fibras vuelven lenta la asimilación de lípidos y glúcidos
Las fibras alimenticias también tienen la capacidad de volver más lenta, o de frenar, la asimilación de una pequeña parte de los lípidos y los glúcidos, al envolverlos y evacuarlos directamente en las heces, y al actuar sobre ciertas sustancias digestivas con el fin de modificar su actividad.
Por ejemplo, el saldo de trigo, que puede absorber hasta cuatro veces su volumen de agua. El fuco vesiculoso (alga marina de superficie), rico en mucílagos no asimilables (por lo tanto se desechan en las heces), tienen la capacidad de inflarse en el estómago y generar un efecto quita hambre.
El ispaghul, que es una planta originaria de la India rica en mucílagos, se transforma en una jalea viscosa al contacto con el agua y tiene un efecto natural quita hambre; también tiene la capacidad de frenar la absorción de glúcidos y lípidos. La raíz de konjak es rica en glucomanano, una fibra alimentaria soluble en agua que tiene la capacidad de absorber más de cien veces su volumen de agua.
Las fibras sirven para combatir el estreñimiento
Cuando uno está a dieta, come menos. En poco tiempo, la materia fecal pierde volumen y se endurece. Así, aparecen los problemas de estreñimiento. Las fibras alimenticias permiten mantener una dieta sin pasar por el problema del estreñimiento, ya que aumentan y fluidifican la materia fecal sin aportar calorías indeseables.
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