Al preparar el puré de patatas debe procurar separar media libra de patatas por persona, además durante su periodo de cocción puede agregar unas cuantas gotas de vinagre para conservar su color. El tiempo de elaboración de esta receta para la dieta vegana puede durar de 40 a 45 minutos. Las Verduras con puré de patatas son muy apropiadas para el almuerzo.
Ingredientes de este puré a la Vegetariana:
- 1 zanahoria en dados
- 170 gramos de coliflor en ramitos
- 170 gramos de brócoli en ramitos
- 1 bulbo de hinojo en rodajas
- 70 gramos de judías verdes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 ½ cucharadas de harina
- 150 ml de caldo vegetal
- 150 ml de vino blanco seco
- 150 ml de leche
- 175 gramos de champiñones
- 2 cucharadas de salvia picada
- sal y pimienta
Ingredientes para la cobertura:
- 900 gramos de patatas en dados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de yogur
- 75 gramos de parmesano recién rallado
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
Preparación:
Cueza la zanahoria, coliflor, brócoli, hinojo y las judías verdes en una olla con agua hirviendo durante diez minutos, hasta que estén tiernas y escúrralas bien.
En una sartén derrita la mantequilla y añada la harina, durante un minuto remueva y retírela del fuego y agregue el caldo, el vino y la leche. Vuelva a poner el sartén al fuego y lleve a ebullición, removiendo hasta que se haya espesado. Incorpore las verduras reservadas, los champiñones y la salvia, y salpimiente.
Mientras tanto, prepare la cobertura. Cueza los dados de patata en una olla con agua hirviendo de diez a quince minutos. Escúrralas y haga un puré junto con la mantequilla, el yogur y la mitad del parmesanos. Añada las semillas de hinojo. Pase la mezcla de verduras a un molde para tarta con capacidad par un litro. Deposite cucharadas de puré de patata por encima y espolvoréelo con el resto del queso. hornéelo en el horno precalentado 190 C. durante 30 a 35 minutos, hasta que esté dorado.
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las verduras pueden consumirse a cualquier hora del dia??…
me gustan mucho las verduras en sopas y solas pero no se si puedo comerlas a toda hora….