Según un estudio avalado por la Sociedad estadounidense de Química (ACS), se descubrió que las palomitas de maíz y los cereales integrales aportan grandes cantidades de antioxidantes.
Los antioxidantes que contienen estos dos productos, son polifenoles, también presentes en frutas, verduras, vino tinto y chocolate. Estos ingredientes son capaces de reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
“Los análisis previos suponían que era la fibra el ingrediente activo responsable todos los beneficios que produce comer alimentos de grano integral, como reducir el riesgo de contraer cáncer y enfermedades cardiovasculares”, afirma el Joe Vinson, líder de la investigación y químico de la Universidad de Scranton, en Estados Unidos. El nuevo estudio demuestra, que las palomitas de maíz y los cereales integrales contienen por gramo una cantidad de antioxidantes similar a los de las frutas y verduras, que explican sus efectos saludables.
Según el doctor Vinson, el valor nutritivo de las palomitas de maíz podría explicarse porque el antioxidante del maíz queda protegido durante el proceso de secado de la semilla. Y cuando se hace estallar para crear la palomita, sólo se pierde una pequeña cantidad de polifenoles.
Interesante artículo científico.Pero hay que cuidarse del contenido de grasas de las palomitas de maíz. Utilizar el maíz natural y no el que viene ya con mantequilla para microondas.
http://www.quimicayciencias.cjb.net