El ajo es una planta nativa de África y Asia central. Se sabe que los antiguos egipcios, han utilizado el ajo a lo largo de su historia, tanto para fines medicinales como culinarias. El ajo se ganó un lugar reconocido en la medicina natural moderna. En la Edad Media y el Renacimiento, cuando la población se enfrentó a grandes plagas, el ajo se usaba muy a menudo como un medicamento protector. Las cualidades diuréticas fueron descubiertos por Bartholius, quien lo recomendó para el tratamiento del paludismo, mientras que Sydenham lo recomendaría como un tratamiento de hidropesía.
Cualidades del ajo en la cocina
El ajo ha sido un elemento básico en la región mediterránea, como así como un condimento frecuente en Asia, África y Europa. El ajo es fácil de cultivar y se puede cultivar todo el año en climas templados. Las plantas de ajo suelen ser muy resistentes, y no son atacadas por muchas plagas o enfermedades.
El ajo es ampliamente utilizado en todo el mundo por su sabor picante como condimento, es un componente fundamental en muchos platos o la mayoría de las diversas regiones. El sabor varía en intensidad y aroma, con los diferentes métodos de cocción. A menudo se combina con la cebolla, el tomate o el jengibre.
El ajo puede ser aplicado a los panes para crear una variedad de platos clásicos, como el pan de ajo, pan tostado y canapé. Los aceites pueden ser aromatizados con dientes de ajo. Estos aceites de infusión se utilizan para verduras, carnes y pastas. El ajo en polvo tiene un sabor diferente al ajo fresco. Si se utiliza como un sustituto de ajo fresco, 1/8 de cucharadita de ajo en polvo es equivalente a un diente de ajo.
El ajo y sus beneficios
El ajo es uno de los alimentos más sanos que puede comer usted. Durante siglos, el ajo ha sido considerado como capaz de tratar casi todas las enfermedades. Tiene propiedades
antibacterianas, antivirales y antifúngicas, es uno de los mejores alimentos que puede tener para las enfermedades del corazón, incluyendo el colesterol alto y la presión arterial alta.
No hay duda de que el ajo destruye las bacterias. El compuesto del ajo, que actúa como un antibiótico es la alicina , que se forma cuando el ajo es aplastado. El ajo estimula la inmunidad aumentando los poderes de las células del sistema inmunológico. Los beneficios del ajo van más allá de reducir el colesterol malo (LDL), sino que también disminuye los triglicéridos, otro tipo de grasa en la sangre y aumenta el colesterol bueno (HDL).
Entre los beneficios del ajo también está que ayuda como descongestionante y expectorante para el resfriado común y para la bronquitis crónica. Dosis regulares de ajo ayudan a mantener a las personas susceptibles a desarrollar bronquitis crónica.
El ajo y el mal aliento
Sin duda alguna el aliento que trae consigo el ajo, es lo que hace difícil que mucha gente coma ajo y disfrute de sus grandes beneficios para la salud. Muchas sugerencias se han presentado como beber café fuerte, miel, yogur o un vaso de leche.El más recomendado es mascar el perejil, la clorofila de las hierbas se supone que apaga el olor al ajo. Pruebe los distintos métodos y vea cual es el indicado para usted.
No deje que el olor le impida disfrutar de los beneficios del ajo, especialmente si usted sufre de niveles elevados de colesterol, enfermedades del corazón, presión arterial alta, diabetes, asma, infecciones respiratorias y problemas gastrointestinales.
- El ajo es más efectivo cuando se aplasta, es picado y cuando está crudo.
- Un diente de un día mejorará su salud y le ayudará a prevenir un resfriado.
- Cuando tenga que utilizar el ajo en la cocina, espere los 10 últimos minutos para agregarlo a la cocción y no pierda sus propiedades.
- Tenga cuidado de no tomar demasiado ajo, ya que puede irritar su sistema digestivo.
- Incluya el ajo en su dieta sana y equilibrada.
- Los suplementos de ajo pueden tener muy poco los compuestos activos, por lo que tiene que asegurarse de que el producto que consiga sea de buena calidad.
Cómo utilizar el ajo en las comidas
El ajo, ya sea picado, en rodajas, o trituradas, es una valiosa adición a muchos alimentos, salsas y sopas para mejorar los beneficios nutricionales, así como el sabor.
Macere el ajo en aceite de oliva durante una semana y use este aceite aromatizado en aderezos y marinadas.
Haga puré de dos o más dientes de ajo fresco, 350 gramos de garbanzos enlatados, 2 cucharadas de mantequilla de sésamo, 2 cucharadas de aceite de oliva y de 2 a 3 cucharadas de jugo de limón para hacer un puré de garbanzos, rápido y fácil. También lo puede agregar al puré de papas y demás alimentos que usted desee. Trocitos de ajo con aceitunas los puede servir como entremeses o mezclar en ensaladas.
alimentación saludable, dieta dukan, dieta sana, valor nutricional de los alimentos
