Las fiestas Navideñas no tienen porque significar el fin de su dieta y una lucha constante por bajar de peso en el Año Nuevo. Con estas recetas navideñas que son saludables para usted, podrá disfrutar sin preocuparse, por supuesto lleve el control en sus porciones.
Receta Navideña – Lomo con salsa de rábano picante
2 cucharadas de rábano picante
1 cucharada de aceite extra virgen de oliva
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 libras de lomo de res
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de pimienta recién molida
Salsa cremosa de rábano picante
Precaliente el horno a 400 ° F. Mezcle el rábano picante, el aceite y la mostaza en un tazón pequeño. Condimente el lomo con sal y pimienta, y cubra con la mezcla de rábano picante. Atar con hilo de cocina en 3 lugares. Ponga en un molde para hornear de 40 a 50 minutos. Una vez listo rebane y sirva con salsa cremosa de rábano picante.
Ingredientes para crema agria:
1 1/4 tazas de crema agria
1/3 de taza de rábano picante preparado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
Combine la crema agria, el rábano picante, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Enfríe hasta que esté listo para servir. Se recomienda cubrir la salsa y ponerla en refrigeración por tres días.
Receta Navideña – Pechugas con ensalada de lentejas y manzana
2 cucharadas de pan rallado grueso y seco, preferentemente de trigo
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de romero fresco
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
4 pechugas de pollo
3 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 chalotas picadas finamente
1 1/3 tazas de lentejas cocidas
1 manzana picada finamente
2 tallos de apio con hojas picado
3/4 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de vinagre de jerez o vinagre de sidra
Precaliente el horno a 450 ° F. Mezcle las migas de pan con 1/2 cucharadita de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de romero, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta, en un tazón pequeño. Calentar el resto de la cucharada de aceite en una sartén grande para horno a fuego medio alto. Añadir las pechugas, hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto. Darle la vuelta y extender 2 cucharaditas de mostaza sobre el pollo. Espolvoree la mezcla de las migas de pan sobre la mostaza. Transferir el pollo al horno y asar de 15 a 20 minutos. Pasar a un plato y cúbralo con papel aluminio para mantener el calor.
En la misma sartén que utilizó para el pollo agregue los chalotes, 1/2 cucharadita de romero, 1/4 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se empiece a ablandar, aproximadamente 1 minuto. Mezcle las lentejas, manzana, apio, el caldo de pollo, el vinagre y 1 cucharadita de mostaza, llevar a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduce ligeramente y el apio y manzana están comenzando a ablandarse, unos 4 minutos. Corte las pechugas de pollo en tajadas y sirva sobre las lentejas.
Receta Navideña – Ensalada con verduras y anchoas
2 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de jerez
3 Filetes de anchoa lavadas y picadas
1/3 taza de aceite de oliva
10 tazas de ensalada de verduras mixtas picadas
Tres huevos duros
En una ensaladera grande coloque los ajos y rocíe sal y pimienta, agregue el jugo de limón y el vinagre, deje reposar durante 5 minutos. Revuelva con esta preparación las anchoas.
Agregar las verduras y mezclar. Raye las tres claras de huevo y una yema de huevo encima de la ensalada.
Receta Navideña – Ensalada de verduras con vinagreta
4 tazas de rodajas finas de lechuga romana
2 cabezas de endivia, sin semillas y cortada en rebanadas finas
1 bulbo de hinojo cortado sin semillas
1 lata de 15 onzas de palmitos, escurridos cortadas a lo largo y en rebanadas delgadas
1/2 cabeza de radicchio cortados
1 manzana roja, sin semillas y cortado en juliana
1 taza de rábanos en rodajas finas
Vinagreta de Champagne
Pimienta recién molida
Mezcle la lechuga, endivias, hinojo, palmito, radicchio, manzana y rábano juntos en una ensaladera grande. Añadir la vinagreta y mezclar bien. Sazone con pimienta. Preparar la ensalada sin aderezo, cubra y refrigere hasta 4 horas. Mezcle con la vinagreta de champagne justo antes de servir.
Ingredientes para la vinagreta de champagne:
1 chalota pelada
1/4 taza de vinagre de champagne o vino blanco
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
3/4 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
Combine la chalota, el vinagre, el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta en una licuadora y se forme un puré suave.
Receta Navideña – Ensalada con frijoles y setas
1 libra de frijoles verdes
1 libra de frijoles amarillos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
8 onzas de setas limpios y rebanados
1 / 2 cucharadita de sal
Pimienta recién molida, al gusto
En una olla grande ponga a hervir agua y añada las judías verdes y alubias y cocinar hasta que estén tiernas y crujientes, unos 4 minutos. Escurrir bien. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Mezcle las setas y cocine, revolviendo, hasta que suelten su jugo y la mayoría del líquido se haya evaporado, unos 5 minutos. Sazonar con sal y la pimienta.
Reserva 1 cucharada de las setas para adornar. Agregar los frijoles cocidos a las setas en la sartén y cocine, revolviendo para combinar, hasta que se caliente, de 1 a 3 minutos. Sazone con la sal restante y la pimienta. Sirva con los champiñones reservados.
Postre Navideño – Pastel de jengibre con naranja y especias
1/2 taza de miel
1/4 taza de aceite de oliva
2 huevos
2 cucharadas de ralladura de naranja
1/3 taza de jugo de naranja
5 cucharadas de jengibre cristalizado
1 taza de harina de trigo
2/3 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar glass
Compota de naranjas con especias
Precaliente el horno a 350 ° F. Mezcle la miel, el aceite, las yemas de huevo, la ralladura, el jugo y 3 cucharadas de jengibre cristalizado en un tazón mediano. Tamizar la harina de trigo, la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos suaves de 1 a 2 minutos.
Revuelva la mezcla de la miel a la mezcla de harina con una cuchara de madera. Incorpore suavemente las claras de huevo con una espátula de goma hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla en un molde untado con el aceite de oliva.
Hornee el pastel hasta que un palillo insertado en el centro y éste salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar por completo.
Justo antes de servir, cierna el azúcar de manera uniforme sobre la parte superior de la tarta y decorar con los restantes 2 cucharadas de jengibre. Sirva con Compota de naranja con especias en el lateral.
Ingredientes para la compota de naranja y especias
8 naranjas pequeñas, preferiblemente sin semillas
2 tazas de agua
5 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
1 ramita de canela
2 clavos de olor
1 anís estrellado
Con un pelador de verduras quite la piel exterior de la naranja y córtelas en rodajas finas. En una cacerola pequeña ponga a hervir agua y añada la ralladura con el agua hirviendo y déjelo durante 3 minutos. Retirar las cáscaras de naranja y reservar el líquido de la cocción.
Revuelva el azúcar en el líquido de cocción reservado, lleve a fuego lento. Cortar la vaina de vainilla por la mitad, la ramita de canela, clavo de olor y anís estrellado. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduce a 1/2 taza y se espese ligeramente, de 20 a 30 minutos. Retirar del fuego. Retire la vaina de vainilla y las especias.
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