Dependiendo de la fuente, una dieta de alimentos crudos es una ruta de acceso a la salud perfecta. Los devotos insisten en que es una dieta que consiste principalmente en alimentos crudos, vegetales no procesados que conducen a un cuerpo más delgado, una piel más clara y mayor energía. Los que llevan en su vida la dieta de alimentos crudos también creen que reduce el riesgo de enfermedades.
Pero, ¿qué es exactamente una dieta de alimentos crudos?, ¿Está siguiendo una dieta de alimentos crudos saludable? ¿Puede alguien convertirse en un crudívoro?.
Qué es una dieta de alimentos crudos
El principio fundamental de esta dieta es que se consume los alimentos vegetales en su estado más natural, crudo y sin procesar, son también los más saludables para el cuerpo. La dieta de alimentos crudos es un estilo de vida. No es un plan para bajar de peso. Seguir una dieta de alimentos crudos no es fácil. La mayoría de partidarios de los alimentos crudos pasan mucho tiempo en la cocina pelando, picando y mezclando todos los alimentos. La dieta está típicamente compuesto de frutas y verduras en un 75%.
Los alimentos Básicos de la dieta de alimentos crudos son:
- alga
- coles
- las semillas germinadas
- los cereales integrales
- frijoles
- frutos secos
- nueces
La mayoría de los partidarios de los alimentos crudos son los veganos crudívoros, que no comen productos de origen animal, pero algunos comen huevos crudos y queso elaborado con leche cruda o no pasteurizada.
¿Cómo preparar la comida con los alimentos crudos?
Los partidarios de los alimentos crudos no cocinan con un horno tradicional o microondas, utilizan los deshidratadores de alimentos para las verduras. En los deshidratadores de alimentos también se secan las frutas y se pueden preparar otras recetas con alimentos crudos.
El deshidratador trabaja con calor, pero las temperaturas no puede ser superior de 115 a 118 grados. Los que siguen esta dieta de alimentos crudos creen que el calor filtra por las enzimas y vitaminas y que ayuda a una buena digestión. La Asociación Dietética Americana desafía esta afirmación y dice que el cuerpo produce las enzimas necesarias para la digestión.
La literatura médica sobre la dieta de alimentos crudos es muy escasa. La investigación tiende a concentrarse en el vegetarianismo y el veganismo y los beneficios de una dieta a base de plantas, entre ellas reducir el colesterol y mejorar los niveles de glucosa. Algunos estudios parecen respaldar la creencia de que la cocción de las verduras tiende a matar a otros nutrientes importantes.
Uno de los estudios sobre el consumo de alimentos crudos, mostró que el consumo de vegetales crudos, crucíferas (como la col, las coles de Bruselas, brócoli, col rizada) puede reducir el riesgo de enfermedades de la vejiga. Los investigadores notaron que cocinar las verduras crucíferas les roba su isotiocianatos, agentes que alteran las proteínas en las células malas. Ellos encontraron que incluso una pocas porciones de un mes de las crucíferas crudas parece que reduce el riesgo de enfermedades.
¿Es saludable la dieta de alimentos crudos?
Los científicos que estudiaron el impacto de una dieta de alimentos crudos encontró que los participantes tenían bajos de colesterol y triglicéridos. También tenían una deficiencia de vitamina B12. Este hallazgo es consistente con otro estudio de partidarios de los alimentos crudos en Finlandia. La vitamina B12 se encuentra naturalmente solo en productos animales. Es de suma importancia para los nervios y el desarrollo de glóbulos rojos. Las deficiencias pueden causar anemia y deterioro neurológico.
En un estudio alemán de largo plazo, los partidarios de los alimentos crudos mostraron que tenían niveles saludables de vitamina A y carotenoides, que proviene de los vegetales, frutas, nueces y protegen contra las enfermedades crónicas. Sin embargo, los participantes del estudio tenían menor promedio de los niveles de licopeno en plasma, que se cree que desempeñan un papel importante en la prevención de enfermedades. Se encuentran en las frutas de color rojo como el tomate.
Por último, otro estudio demostró que una dieta de alimentos crudos puede interrumpir el ciclo menstrual, una vez más debido a la pérdida drástica de peso.
Consejos para la dieta de alimentos crudos
La dieta de alimentos crudos son ricos en nutrientes. Está llena de fibra, baja en grasas y azúcares. Sin embargo, partidarios de los alimentos crudos, junto con los veganos, tienen que asegurarse de que están recibiendo suficiente vitamina B12, calcio, hierro y ácidos grasos omega-3, la mayoría de los cuales se encuentran naturalmente en productos de origen animal.
Come casi el doble de hierro que los no vegetarianos. Buenas fuentes de hierro son el tofu, las legumbres, almendras y castañas de cajú. Coma por lo menos ocho porciones diarias de alimentos ricos en calcio como el repollo, frijoles de soya, tempeh, y los higos.
Incorporar en los desayunos cereales enriquecidos con vitaminas, levadura nutricional, y leche de soja fortificada de B12. Los suplementos son una buena idea en esta dieta. Se recomienda consumir semillas de lino y las nueces. Use aceite de canola, linaza, nuez y aceite de soja, estas son fuentes de omega-3.
Los seguidores de los alimentos crudos suelen obtener la misma cantidad de proteína que los no vegetarianos a través de los alimentos vegetales consumidos durante todo el día. Pero debido a que la proteína vegetal es menos digerible, la ADA recomienda las comida de soya y granos. Los nutricionistas también recomiendan aumentar su ingesta de calcio.
El zinc es mejor absorbido por el cuerpo a través de la carne. La ADA recomienda remojar y germinar las legumbres, granos y semillas, realizar este proceso ayuda al cuerpo a absorber mejor los nutrientes de estos alimentos.
Finalmente, las personas que no comen carne o productos lácteos deben estar alertas sobre su ingesta de vitamina D, especialmente para las personas que viven en climas fríos. Los bajos niveles de vitamina D puede conducir a un debilitamiento de los huesos, por lo que se recomienda la vitamina D en los alimentos fortificados, como algunas marcas de leche de soya y arroz, algunos cereales de desayuno y margarinas.
Si usted es un adulto sano que le gusta cocinar y no tiene ningún problema dejar la carne o productos lácteos, la dieta de alimentos crudos puede ser para usted. Aquí están algunas cosas a considerar antes de adoptar una dieta de alimentos crudos.
Los científicos apoyan plenamente las dietas que son a base de plantas, pero está en desacuerdo con una prima que es sobre todo: cocinar hace que algunos alimentos, como huevos y tomates sean más biodisponibles. Eso significa que los nutrientes son mejor absorbidos por el cuerpo.
La dieta de alimentos crudos también requiere una gran cantidad de procesamiento que puede quitar los nutrientes de los alimentos. Por ejemplo, colar la pulpa del marañón para producir leche de cajú, elimina la fibra saludable. La deshidratación y el picado puede destruir valiosos nutrientes, también, al igual que la exposición al aire.
Debido a que partidarios de los alimentos crudos no comen pescado, no pueden obtener suficientes ácidos grasos esenciales, como omega-3. Otras vitaminas y nutrientes, como vitamina B12, también son a menudo insuficientes. Como medida de seguridad, se recomienda tomar suplementos. Esta dieta no se recomienda para lactantes y niños.
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